小火锅SKU极为繁杂，十几种锅底、几十种蘸料、上百种菜品，对标准化和协同效率提出了极高要求。如果缺乏系统整合能力，门店极容易陷入“有销量无利润”的困境。
Фото: Majid Asgaripour / WANA / Reuters
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